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猪肉与白菜,一素一荤,是金华人的普通滋养。但见过台北故宫博物馆中的猪肉与白菜,你会从心底里惊叹造物主的神奇。
北京故宫去过不止一次。每一次,总会留下或多或少的遗憾,企盼自己能尽早去台湾走一走看一看。不为别的,就冲着猪肉与白菜都值得。
故宫原本只有一个,因为兄弟分家、骨肉离散,才硬生生一分为二──两处故宫虽说血脉相连,但就藏品而言,台北故宫不仅比北京故宫多,而且更为珍贵。就像猪肉与白菜,尽管烂熟于心,想要一睹真容,只能去台北。
金华人颇爱吃肉。时至今日,焐肉馒头依然是金华餐桌的绝配。台北故宫的那块猪肉,被文博专家称作“肉形石”。倘若让金华人来命名,笃定会脱口而出:“焐肉!”
金华焐肉大约三寸见方,连皮带肉,肥瘦相间,是用五花肉经文火焐成的,香气扑鼻,入口即化。而台北“肉形石”之色泽,虽无新鲜金华焐肉润油亮,但肥瘦层次分明,肌理纹路清晰,毛孔细小宛然,活脱脱就是金华焐肉的翻版。
如果说“肉形石”还有些许人工痕迹的话,那么“翠玉白菜”就完全出自天然,极像婺城汤溪人用来腌制烂菘菜的“高脚白”,滋润新鲜,仿佛菜农刚从菜地割来。
“翠玉”的前身或许只是一块半灰白、半翠绿的璞石,是工匠的巧妙雕凿,才让它变得栩栩如生、惟妙惟肖──绿色部位被雕成了菜叶,灰白部位雕成菜帮,菜叶上的两点小红色,则被雕成了两只蝈蝈。蝈蝈有一个文雅的名字,叫斯螽,2500多年前的《诗经》就有记载。
据说,清光绪皇帝妃子瑾妃当年被选入宫,娘家便把“翠玉白菜”作了陪嫁,摆放在瑾妃寓所──永和宫中。其意不言自明:白菜象征家世清白,新娘纯洁;蝈蝈则是子子孙孙绵延不绝之意。由此可见,“翠玉”不仅是件稀世珍品,更寄托着亲人深挚的情感和美好的祝福。
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