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据调查,惠州市有不少餐厅提供铁锅炖,但真正正宗的铁锅炖比较难找到。传统的铁锅炖需要选用好的材料,比如田鸡、老母鸡、乌鸡、猪肉等,搭配适当的药材和调味料,经过慢火慢炖,才能呈现出浓郁的汤味和鲜嫩的口感。
但现代的一些商家为了方便和节省成本,采用速成的方法,如压力锅等,这样虽然节省了时间和成本,但往往影响了铁锅炖的味道和品质。因此,如果想要品尝正宗的铁锅炖,建议去一些具有传统手艺的老字号餐厅或者家庭餐馆。
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