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俗话说“民以食为天”，每个地方都有自己的美食。从宴会上的正餐大菜，到街头边的风味小吃，可以说不胜枚举。
“狗浇尿”、酿皮儿、甜醅、筏子肉团、青海土火锅，这些耳熟能详的美味佳肴，一听就让人垂涎欲滴，流连忘返。
在今天，它们已经不仅仅是简单的美食，更蕴含着丰富的饮食文化内涵，这种内涵已成为久远的回味...
“先来的筏子比后来的肉香”
筏子肉团是青海地方风味菜肴，是我们当地的群众在宰羊杀猪后用清洗干净的内脏加工制作的一种美食。在民间，俗称“扎筏子”。
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“筏子”是黄河上游一种古老的水运工具，是用吹满气的羊皮袋连接在一起，上面扎上木板，借用充气的羊皮袋在水面上的浮力进行运输的工具，而筏子肉团，因为在外形上与羊皮筏子相似，因此而得名。
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古老的运输工具——羊皮筏子
青海人待客宴席上，筏子肉团是一道全套羊肉内脏的特制菜肴。吃法一般有三种，一是切片后蘸醋、酱、蒜泥、辣子吃；二是切成块放在碗中，浇上热羊肉汤，调上蒜泥、香菜吃；三是切成较厚的片，在热锅中倒入少许清油，煎到外皮酥黄时食用。它的味道醇香四溢，鲜美可口，虽油而不腻，民俗有“先来的筏子比后来的肉香”的说法。
“土而不俗”的青海土火锅
在庞大的“火锅家族”中，青海土火锅鲜为人知。从西汉出现至今，青海土火锅的一个显著特点是，一直采用传统的铜质火锅，以木炭为燃料，使火锅受热均匀，味道天然。
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青藏高原气候寒冷，盛产牛羊，青海土火锅的“锅底”一般以羊肉清汤加少许酸菜制成，口味偏重香辣，不加红油及过多调料，汤色清亮，滋味天然醇厚，尝一口，羊肉的鲜美与酸菜的爽口完美结合在一起，令人齿颊留香，又绝无肥腻之感。食材主要有牛肉、羊肉、猪肉、带鱼、土豆、豆腐、粉丝、海带及青菜、笋尖等各种时蔬，都是平常百姓常食之物，绝无海陆珍馐昂贵稀罕之物来哗众取宠，正应了一个“土”字。
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经过悠久的岁月沉淀，青海土火锅已经形成了自己固定的品种。大致可分为家常火锅、海鲜火锅、素火锅三类，具体花样达十几种，但食材都是寻常之物，价格也十分便宜。
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在人人注重“养生”的今天，青海土火锅以其食材天然、肉嫩汤鲜、营养丰富、易于消化而受到越来越多的食客欢迎。
名字吓人一跳的 “狗浇尿”
“狗浇尿”，乍一看，这个名字还真能吓人一跳，相信许多外地人无论如何也不会将这个名字和食物联系起来。可是在青海，“狗浇尿”这种用清油烙的薄饼，虽说听起来有些不雅，但却丝毫不影响它的受欢迎程度，是一种家喻户晓的美味小吃。
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关于“狗浇尿”这个名称，还有一故事。传说有一名土族阿姑，是新媳妇过门，按照传统，第二天早餐时要露一手，但她却忘记从娘家带来美食，只好匆匆忙忙进了厨房。面和油准备好，放在面板上，刚准备和面，一只小狗跳上灶台，一脚就把油壶踢翻了，清油在面板上流得到处都是。于是新媳妇急中生智，连忙将面粉倒在面板上将油吸干，然后和成油面，撒上香豆粉，卷成长卷，再做成螺丝状，切成小段，擀成薄薄的饼。在烧热的锅中倒上清油，将饼放入，沿锅边再浇上一圈清油，并不停转动薄饼，使其颜色均匀。当热腾腾的饼子端上桌，大家品尝后，无人不称赞。有人问新媳妇是怎么做的，新媳妇不好把狗踢翻油壶的事说出来，就说是狗把尿浇在上面了。于是，人们就把这种薄饼叫“狗浇尿”。
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