一般来说，凉拌千张的时候需要焯水，一般去掉豆腥味儿而来。可以让千张更加的软嫩可口一些，而凉拌豆油皮的时候是没有必要焯水的，都有皮在热水中很容易煮掉，影响菜品和口感，豆腐皮也可以不用焯水，凉拌豆腐皮之前要先蒸一下豆腐皮，再给豆腐皮焯水的过程中，很容易让豆腐皮中的营养流失。
刘欢《大雪小雪又一年》
电视剧《大雪小雪又一年》主题歌
张藜 作词 张振国 作曲
大雪小雪又一年
大街小街又一天
街是一条街
人是千张脸
梦是七彩梦
路是千回百转
千回百转十八盘
阴透的天晴乍暖
雪天的太阳好扎眼
老茧蜕皮得一层层的掉
鸭子长毛可得一根根
一根根往上钻
冻黑的秋梨慢慢缓
刷新的街面天天变
天变早午晚
年变四季天
路变弯曲直
人变精明致富
致富的能神仙
谁人没个想
谁人没个盼
盼来想的那才甜
燕子垒窝得一口口的衔
黄泥不踩那可没个粘
那可没个粘
谁人没个想
谁人没个盼
盼来想的那才甜
燕子垒窝得一口口的衔
黄泥不踩那可没个粘
那可没个粘
哎——嗨——哎
红烧肉一般都是大家爱吃的菜，但是有的时候就吃光秃秃的肉感觉也没意思。所以，我们经常把肉和其它的蔬菜一起烧。比如，茄子烧肉，豆角烧肉，常见的是土豆烧肉。这些吃多了也就腻了，我们家偶尔会做千张结烧肉。千张结是一种豆制品，富含蛋白质，营养美味。吃起来，口感劲道，跟肉一起烧，味道更是一绝。
千张结烧肉，感觉千张结比肉还要好吃，红烧肉的味道进入到千张结里面，真的是太好吃了。这个菜下酒也下饭，在我们家很受欢迎的。下面给大家分享一下千张结烧肉的做法。
材料：猪肉（五花肉）、千张结、酱油、食盐、食用油、醋、料酒、生姜、小葱、白糖
做法：
第一步，猪肉洗净切成块状，千张结洗净，用清水稍微泡一会儿，然后捞起来沥干水。生姜去皮洗净切成片备用。小葱洗净切碎备用。
第二步，锅里放食用油，烧热，放猪肉和生姜片一起下锅翻炒，要把肥油炒出来
第三步，放少许的食盐、酱油、醋和料酒一起翻炒，炒至入味，加少许清水，烧一会儿，盛起来
第四步，锅里肥油留下来烧热，千张结下锅翻炒，放少许的食盐和酱油一起翻炒
第五步，红烧肉下锅，与千张结一起炒，充分翻炒
第六步，加入清水，将红烧肉和千张结全部淹没，盖上锅盖烧
第七步，大火汤煮沸，转中火，翻炒一下锅里，继续盖上锅盖烧
第八步，等到汤汁不多的时候，再次翻炒，转大火收汁
第九步，加入少许的白糖，加入香葱翻炒，即可出锅
小贴士：
第1，买猪肉要买五花肉，五花肉有肥肉多一点才能炒出油，因为千张结吸油
第2，肉先炒，炒出肥油，食盐、酱油和醋都要放，如果等到后面千张结下锅一起放佐料，那肉就不入味。
3，肉炒好装起来，肥油要留在锅里炒千张结，这比放食用油味道好多了
第4，千张结烧肉火候很关键，顺序是大火，中火，再到大火
第5，这道菜烧好之后可以不急着出锅，稍微关火焖一会儿更好吃
写着写着自己都快要流口水了，写每一步，那个画面便出现在我的脑海里。千张结烧肉的汤汁拌饭非常好吃，所以，你可以在加清水的时候，稍微多加一点，这样有更多的汤汁。这道菜我们家每周都会做一次，从来不会剩的。如果你们没有吃过，那可以试试。可能烧过的，跟我的方法也不一样哦。
在葬礼上推荐的歌曲有:《哀乐》(葬礼进行曲),《大出殡》,《哭皇天》 ,《苏武牧羊》,《西行的平安路》,《汉吹曲》,《十跪父/母重恩》,《哭别曲》,《千张纸》,《心中的阿尔金》,《哭七关》,《苏武牧羊》,《烟花叹》,《青天歌》等,此外,现代流行歌曲例如《走吧》,《父亲》,《母亲》,...
材料：干豆腐/千张2张 、青红椒2个、生抽1汤匙 、老抽半汤匙、盐1茶匙 、鸡精1茶匙、姜蒜适量
1、准备主料：千张三张，辅料：青红椒各用一半，姜蒜适量
2、 千张、青红椒斜切菱形片，姜蒜切片
3、锅坐水，水开倒入千张焯烫10秒左右，捞出控水备用
4、热锅凉油，中火下姜蒜片炝香，放入青红椒翻炒5秒，加入1汤匙生抽、半汤匙老抽，倒入千张翻炒上色，再倒入小半碗清水，中小火烧30秒左右
5、时间到，最后加入1茶匙盐、1茶匙鸡精，淋入芡汁，当汤汁粘稠翻裹均匀即可出锅
