出生于古都西安，六岁随父梁新建学习二胡。1986年考入西安音乐学院附中，师从李长春教授、王方亮教授。1992年考入中国音乐学院器乐系，师从二胡教育家安如砺教授，胡琴大师刘明源教授学习二胡、板胡、高胡。1996年考入中国音乐学院研究生部，攻读硕士研究生，导师为蒋派胡琴名家安如砺教授。1999年获得硕士学位，成为中国音乐学院培养的首位二胡硕士研究生，毕业后留校任教。

学生期间连年评为“三好学生”，两次获得中国音乐学院“特别奖”。曾获西安音乐学院民乐比赛二等奖、“纪念阿炳诞辰100周年全国民族器乐比赛”二等奖、“富利通杯国际中国乐器独奏大赛”二胡专业组二等奖、中国音乐学院“首届刘明源奖学金民乐比赛”第一名、“北京地区青少年民族器乐独奏比赛”园丁奖、“首届澳门国际青少年音乐大赛”园丁银奖、浙江省“管溪杯”第七届二胡独奏比赛省外专业组优秀园丁奖等奖项。

出版cd《阳光琴韵》、《二胡演奏莫扎特作品（上下）》；dvd《梁聆聆二胡独奏音乐会》等唱片，发表《孙文明的二胡艺术特点》《蒋派胡琴技术特点研究》《如何掌握二胡不用千斤的演奏方法》《二胡作品移植方法》《以歌唱性为坐标探索二胡教学》等学术论文，出版《二胡演奏莫扎特作品集》《我的二胡会唱歌》等专著。拍摄“板胡、高胡网上在线教学”、“中国音乐学院社会艺术水平考级（二胡）在线教学”等教学片。曾赴陕西、山西、山东、湖南等多地讲学。

多次举办独奏音乐会，曾为中央电视台音乐频道制作“国乐骄子”节目专访。演出足迹遍及亚、非、欧几十个国家和地区。