金庸小说《倚天屠龙记》中人物，是一位名医，号称医仙，因为他从不治非明教教徒者，又得名见死不救，有妹胡青羊，妻为毒仙王难姑。虽在张无忌的帮助下暂逃一劫，终于还是死在“金花婆婆”黛绮丝的手下。

姓名﹕胡青牛

国籍﹕大元

种族﹕汉族

教派﹕明教

语言﹕汉语

职业﹕医生

初出场时期﹕1348年

初出场年龄﹕不详﹐是一个中年人

结婚日期﹕逝世时已结婚二十多年﹐故约为1325年。

居住地﹕光明顶﹐皖北女山湖畔蝴蝶谷。

江湖人称﹕蝶谷医仙﹐见死不救（江湖中人用）﹐胡师伯（常遇春用）﹐胡先生﹐师父（张无忌用）﹐医仙（薛公远等用）﹐贼大夫（简捷用）﹐胡前辈（薛公远）﹐胡蠢牛（自称）﹐师哥（王难姑用）

长相﹕神清骨秀

兴趣﹕嗜医如命

个性﹕济世救人（少年时）﹐见死不救（中年）

妻子﹕王难姑

亲妹﹕胡青羊

结义兄弟﹕鲜于通

师侄﹕常遇春

徒弟﹕张无忌

最痛恨的人﹕鲜于通

最尴尬的事件﹕妻子与自己纠缠不休

生平大敌﹕金花婆婆，最后死于金花婆婆之手。

医学成就﹕著有『带脉论』﹐『子午针灸经』，无名医书。

胡青牛给人最深刻的印象不是他的医术，而是他与妻子王难姑的夫妻生活方式。这对夫妻彻底证明了“不是冤家不聚首”的真理，两人之间较劲的方式简直令人咋舌：妻子气丈夫的医术高明，自己下的毒总能被他化解，而后又帮故作谦虚，不肯用全力，于是干脆自制剧毒，然后自产自销，一口气吞下毒药，逼丈夫使出全身本领；丈夫在被逼无奈之下也服毒，但给弟子留下解毒秘方，以便解毒。要是世上女子都是如此，那男子可就有得受了。

最让人伤感的就是他叙述自己妹妹胡青羊因华山派掌门鲜于通始乱终弃而死的情景，从书中的叙述中我们可以知道他一直在压抑着悲痛、自责和复仇，他除了医术别无所长，又不愿意低声下气去求教内兄弟帮忙，故无法与人多势众的华山派相抗，只能暗自垂泪。

不过，他的弟子张无忌为他妹妹报了仇，鲜于通先中了自己放出的金蚕蛊毒，后死在暗算张无忌的昆仑派何斑夫妇的剑下，纯属报应，活该。

收藏﹕『黄帝内经』﹐『华佗内昭图』﹐『王叔和脉经』﹐『千金翼』﹐『王焘外台秘要』﹐『黄帝虾蟆经』﹐『西方子明堂灸经』﹐『太平圣惠方』﹐『针灸甲乙经』﹐孙思邈『千金方』﹐王好古『此事难知』﹐铜片﹐金针药材库房﹕陈艾﹐鹿茸﹐生地﹐柴胡﹐牛膝﹐熊胆﹐人参﹐鹿茸﹐首乌﹐茯苓﹐南星﹐防风﹐白芷﹐天麻﹐羌活﹐白附子﹐花蕊石﹐花蜜﹐热酒﹐山甲﹐归尾﹐红花﹐灵仙﹐血竭﹐桃仙﹐大黄﹐乳香﹐没药﹐水酒﹐蟹汁﹐生龙骨﹐苏木﹐土狗﹐五灵脂﹐千金子﹐蛤粉﹐百合散﹐八仙汤﹐铁线草﹐透骨菌﹐当归﹐远志﹐独活﹐穿山甲﹐牛黄血竭丹﹐玉龙苏等。

（第13回）时间不详：与师妹王难姑同门习艺，胡青牛专攻医道，王难姑专攻毒术。

（第12回）时间不详：医治了一个中了金蚕蛊毒的少年（鲜于通），并和他义结金兰， 又把亲妹子胡青羊许配给他为妻。

（第30回）约1322年：在光明顶上奉阳顶天之命医治韩千叶。

（第13回）约1325年：与王难姑结成夫妇，渐渐的在江湖上闯出名头。胡青牛为u2018医仙u2019，王难姑为u2018毒仙u2019。

（第12，21回）时间不详：后来鲜于通为争华山派掌门之位，间接害死了胡青羊。胡青牛三次报仇未果。

（第13回）时间不详：胡青牛数次治好了王难姑所施毒的人，导致二人二十年来比试不休，胡青牛为此立誓，非明教中人，一概不治。

（第13回）1344年：金花婆婆和银叶先生来蝴蝶谷求医，胡青牛拒医，后导致银叶先生毒发身亡。

（第11回）1348年，常遇春带张无忌来求医，胡青牛以张无忌自居名门正派，不愿加入明教，而不予医治。

（第12回）1348年，胡青牛发现张无忌身中玄冥神掌，便以先将他治好，然后将他弄死的想法进行医治。其间，张无忌自学医术，医好了常遇春的截心掌（所减者也不过四十年的寿算而已）。常遇春走后，胡青牛留张无忌在蝴蝶谷，两年来不断点拨他的医术。

（第12回）1349年，胡青牛几月来劳神医治玄冥神掌，无意中说出了一件毕生的恨事。

（第12回）1351年，王难姑回报银叶先生的死讯，二人共同商议御敌。后有十五个各派人士来求医，胡青牛虽知是金花婆婆有意试探，仍假手张无忌以予治疗。王难姑见施治颇见灵效，心中不快，便悄悄在各人的饮食药物之中加上毒药，和胡青牛继续比赛。后被张无忌发现，王难姑欲加害张，胡青牛授之以哑谜药方（当归，远志，生地，防风，独活五味药，二更时以穿山甲为引）。

（第13回）1351年，王一怒之下绑住胡青牛后服食三虫三草的剧毒。胡被张无忌解救后，对张说出前后缘由，并以手指在桌上书出药方，而后服毒自尽；此时恰逢金花婆婆赶到，二人暂时躲过一劫。张无忌为二人解毒后，二人为避祸，双双出谷而去。

（第14回）1351年，二人终遭金花婆婆毒手，一代名医，就此惨亡！张无忌埋葬二人遗体。此后，张无忌在光明顶报了胡青牛之仇，并将胡青牛的医术发扬光大！