1980.09—1984.07，中国人民大学法律系法律学专业学习

1984.07—1987.07，中国人民大学法律系法制史专业硕士研究生

1987.07—1997.07，湘潭大学法律系助教、讲师、副教授（其间：1994.09—1997.07，中国人民大学法学院法制史专业在职研究生学习，获法学博士学位）

1997.07—2000.04，湘潭大学法学院副院长

2000.04—2001.02，湘潭大学法学院副院长，致公党湘潭市委主委

2001.02—2001.09，湖南省社会主义学院副院长，致公党湘潭市委主委

2001. 09—2002.07，湖南省社会主义学院副院长，致公党长沙市委主委

2002.07—2003.01，湖南省社会主义学院副院长，致公党湖南省委副主委、致公党长沙市委主委

2003.01—2008.05，湖南省社会主义学院副院长，致公党湖南省委副主委，长沙市人大常委会副主任，致公党长沙市主委

2008.05—2010.01，湖南省社会主义学院院长，致公党湖南省委副主委，长沙市人大常委会副主任，致公党长沙市委主委（其间：2009.03—2009.09，挂职任最高人民检察院政策研究室副主任）

2010.01—2012.05，湖南省社会主义学院院长，致公党湖南省委副主委、致公党长沙市委主委

2012.05—2013.08，湖南省社会主义学院院长，致公党湖南省委主委

（2011.07—2012.07，挂职任甘肃省庆阳市副市长）

2013.08—2017.01，致公党中央常委、湖南省委主委，湖南省监察厅副厅长

2017.01—2017.03，致公党中央常委、湖南省委主委，湖南省政协副主席，湖南省监察厅副厅长

2017.03—，湖南省政协副主席，致公党中央常委、湖南省委主委

第十届、十一届、十二届全国政协委员

2018年1月27日，湖南省政协十二届一次会议第三次全体会议在湖南省人民会堂举行，会议选举胡旭晟为政协湖南省第十二届委员会副主席。

法史学、法伦理学、法律文化及法理学。

发起并共同主持《二十世纪中华法学文丛》（中国政法大学出版社出版），创办并主编（前五卷）《湘江法律评论》。已在《法学研究》、《比较法研究》、《中国研究》（日本）、《光明日报》、《人民日报》等报刊发表学术论文70余篇（其中人大报刊复印资料全文转载15篇），出版《法的道德历程——法律史的伦理解释(论纲)》《解释性的法史学》、《法学：理想与批判》、《法治建设论》（合著）、《民事习惯调查报告录》（联合点校，中国政法大学出版社，110万字）、《近代中国宪政历程：史料荟萃》（联合整理，中国政法大学出版社，143万字）、《法理学》（主编）等多部著作。