1981年，她进入了上海青年队，开始了自己的职业生涯。身高仅有1米66的她，在场上司职组织后卫，是球队的后场大脑。随后丛学娣被选入上海女篮一队，于1984年和1985年，两度拿下全国女篮甲级联赛的亚军，并入选了最佳阵容，获得全国“最佳投手”的奖项。

1984年，丛学娣出现在洛杉矶奥运会上，这也是她首次代表国家女篮出战世界大赛。她在本届奥运会上初露锋芒，特别是首战澳大利亚队，中国队开局4-12落后处境不利，丛学娣与邱晨同样作为替补奇兵登场，一下子盘活了全队的进攻，扳平并反超了比分。本场比赛丛学娣拿下了8分4篮板6助攻。她在本届赛事场均贡献10.8分3.3篮板2.8助攻，随队拿下奥运会第3名；之后，丛学娣又相继出现在了1986年世锦赛和1988年奥运会上，作为主力队员为女篮屡建战功。

1989年，丛学娣一度从国家队退役，但中国女篮很快出现了滑坡，丢掉了1990年亚运会的冠军。1991年，在新帅李亚光的召唤下，她又重新回到了国家队。在此前后，有丛学娣参加的女篮比赛，在亚洲赛场上可以稳定压制老对手韩国，先后拿下1986、1990、1992年女篮亚锦赛冠军，以及1993年首届东亚运动会的冠军。期间她多次入选了赛事的最佳阵容。

丛学娣最辉煌的时刻，出现在1992年巴塞罗那奥运会上。这届奥运会中国女篮历史性的夺得了银牌，当时队里的高中锋郑海霞，更多时候只是扮演一个蓝领角色，丛学娣为代表的外线群，才是女篮获得历史突破的关键所在。那届奥运会上，丛学娣场均拿下12分，是队里的第二号得分手。对美国一战她贡献18分5篮板2助攻；半决赛对古巴一役，丛学娣仅出战23分钟，便轰下了20分。这也是全场比赛的最高得分，她带领中国队以109-70大胜古巴队，为闯进决赛立下了头等战功。

1993年，丛学娣正式退役，创办了以她自己名字所命名的篮球俱乐部。1995年至2002年期间，她曾担任上海女篮的主教练，率队获得1996年乙级联赛冠军，由此重返阔别已久的甲级队行列。1997年在上海举行的第8届全运会上，她又率队获得全运会季军；1998、1999年女篮甲级联赛，丛学娣相继带队获得第6名和第9名。2003年起，她又担任了国家女篮二队的教练。

2005年开始任上海女篮主教练，2011年卸任。

◆曾获得1984、1985年全国女篮甲级联赛亚军，并被选入全国最佳阵容，获得“最佳投手”奖。◆曾获得第23届、第24届、第25届奥运会第3名、第6名、第2名，并获得过一次奥运会预选赛“最佳后卫奖”。◆1986、1990、1992年亚洲锦标赛冠军，第10届世界锦标赛第5名，第10届亚运会冠军，1993年东亚运动会冠军，期间多次被选入最佳阵容。◆1989年，丛一度退役，但由于中国女篮出现滑坡，于1990年复出，率队于1992年夏季奥林匹克运动会上夺得银牌。◆1993年创办丛学娣篮球俱乐部，1995年至2002年任上海女篮主教练，率队获得1996年乙级联赛冠军，并重返阔别已久的甲级队。1997年率队获得全运会第3名以及1998、1999年全国女篮甲级联赛第6名、第9名。◆1999年被选为新中国篮球运动员50杰之一。

她的控球能力强，运球技术娴熟，传球准确到位，外围投篮精准，具备较强的组织能力和一定的进攻火力。看过她打球的老球迷们，总是习惯于把她与同时代NBA伟大的控球后卫相比较，称丛学娣为“女版斯托克顿”。

1992年巴塞罗那奥运会上的中国女篮，获得奥运会亚军，载入中国篮球、乃至世界篮球的史册。而决定这一成就的关键之战就是半决赛中国女篮狂胜古巴39分（109:70）的“大捷”。这是中国女篮历史上发挥最出色的一场比赛，也是中国女篮历史上最伟大的胜利，这其中，丛学娣立下了头功。在这场比赛中，她共得到20分，两分球和罚球的命中率都是100%（1次投篮、3次罚球），三分球的命中率也达到了63%（8投5中），是该场比赛中效率最高、发挥最出色的中国队员。