韦偃画马，形象逼真，各种姿态特点分明。有人认为他画马仅次于韩干，也有人认为和韩干相匹敌。这是因为他吸收了韩干和曹霸的长处，又有自己的独创风格。他画马的笔法如画松石一样，有力、劲健，有颜真卿的书风。他的一幅《红鞯复背验马图》上的骏马，仔细观察，好像骨和肉可以分辨出来，尾巴上的毛也可以数清似的。大诗人杜甫和他是忘年之交，有诗句赞美他的作品：“戏拈秃笔扫骅骝，倏见麒麟出东壁。”除了画马，韦偃还擅长画驴。他笔下的驴是游闲自得于山林旷野无羁于自然的神态。
　  韦偃的山水画作品是别具一格，画面远近层次相互衬托，既分明又浑然一体，给人以咫尺天地之间，烟云飘绕，风雨飕飕之感。他画的一幅《双松图》，枝叶繁茂，郁郁葱葱，呈现了一派生机盎然之气。杜甫在题这幅画时写道：“天下几人画古松，毕宏已老韦偃少，绝笔长风起纤末，满堂动色嗟神妙。”反映了观画者的赞美情景。还有人似有夸大地评价说，韦偃画的古松，观其枝叶和树身鳞纹，即可辨其经年。韦偃山水作品的笔法是以重墨泼山峦，以轻笔抹流水，有雄浑壮观之象，有遥远飘渺之气。元代人方熏《山静居画论》中对韦偃笔法作了这样的记载：“点簇画者，始于唐人韦偃。偃以逸笔点簇鞍马人物，山水云烟，千变万化，其少者，但头一点、尾一抹而已；山水者，以墨斡水，以手擦纸，亦曲尽其妙。”

　  韦偃是一个多能画家，不管是山水松石，还是马驴牛羊，以及高僧奇士式的人物，他皆达到了较高的艺术水平。据《宣和画谱》著录他的作品有27件，其中多为牧马群驴之作。如《牧马图》、《散马图》、《放牧野驴图》、《沙牛图》、《松石图》、《松下高僧图》等。
韦偃家学渊源，但远胜父叔，他代表了宫廷以外的另一种画风。笔致疏放，情趣盎然，意境辽阔。看似漫不经心，其实是好整以暇。他唯一的传世真迹《双骑图》，画面上表现了二人各乘一马，并辔狂纵的情形。《双骑图》的构图极其危险，整个画面的重心压在右下角，特别是右边的马匹近乎没有一点回旋余地，这在构图上极其忌讳。但韦偃以独到的手眼，使画面绝处逢生。这转折点表现在中间那不见头部的马和背向读者的骑士。那扭曲的马颈和稍露面颊的骑士的视线告诉我们，他们正在转移方向，目标就是他们目光所注视的左上方。尽管左上方留白，不着一笔，但我们很自然地想到，那是一片任烈马驰骋的辽阔原野。画面的重心随之而转移到了无限的天地。

  《双骑图》背部朝外的这匹马，作者着意夸张了它在奔驰中扭动着的身躯，近乎是凌空转向，神溢形表。其用笔，亦根据马匹行进趋势，秃锋横扫，力足意到，增强了画面气势。

    韦偃的最大特征，是把马画在大自然的背景中，以足够的空间来表现动态。他《牧放图》有宋代李公麟的摹本，其中有1200多匹马和143个人（包括官吏与牧马人）。马群如同汹涌翻滚的波涛，牧场岗陂起伏，远远地现出一带河流。令人想起杜甫的《沙苑行》。

  《唐朝名画录》说到，韦偃的马或腾、或倚、或嘶咬、或饮水、或惊、或止、或走、或起、或翘、或企。“其小者或头一点，或尾一抹”，至于背景，则“山以墨斡（用淡墨重叠六七次加而深厚者也），水以手擦，曲尽其妙，宛然如真。”多样造型与多种技法相结合。他不象韩干那样笔笔有来处，刻画入微。而是诉诸读者的观感，以简淡的，看似随意的笔墨邀请读者去和他共同完成艺术的塑造。充分调动读者的想象，表现了大胆自由的浪漫主义色彩。

    元鲜于伯机曾题诗赞韦偃画马：“渥洼产马乃产龙，韦偃画马如画松。”赞美他画马之用笔与其画松一样生动有力，其秃锋横扫之线条，鬃毛高耸之笔法，粗犷奔放，疏简不拘，大概与其擅长诸画科，特别是与其画松之成就有一定联系。