束越新，1933年10月3日生，浙江杭州人，祖籍江苏省扬州市广陵区头桥镇（原扬州市邗江区头桥镇）安帖村四圩组，“中国雷达之父”束星北先生的长子。全国纺织劳动模范，山东省劳动模范，山东省专业技术拔尖人才，享有国务院特殊津贴。

束越新先生的父亲是束星北先生，母亲葛楚华女士，父母生前共育有五子二女，这七位子女中，束越新先生是长子，排老大，束孝新先生是二子，排老二，束沪新女士是长女，排老三，束庆星先生是三子，排老四，束义新先生是四子，排老五，束润新先生是五子，排老六，束美新女士是二女，排老七。

1959年毕业于军事工程学院空军工程系。历任青岛光学仪器厂技术员，山东纺织工学院讲师、副教授、教授、颜色光学研究所所长，中国光学学会颜色光学专业委员会第一届副主任委员，国际颜色协会第五届委员。现为山东青岛中国海洋大学教授。

从事应用光学的研究，专于颜色光学。主持研制成功“WSC色差计”。 著有《颜色光学基础理论》，2004年中国光学学会大会在杭州举办，束越新先生出任该大会的节目委员会委员，并兼任“颜色科学与成像技术”专题（分会场）主席之职。