1983年16岁还在上高中的赵越因在电视剧《蹉跎岁月》中成功地塑造了玉蓉的形象，而获得第3届中国电视剧飞天奖最佳女配角奖 。之后又在张伟欣主演的电影《乡音》中饰杏枝。

1985年赵越放弃多部电影、电视剧片的邀请，进入北京电影学院表演系明星大专班学习，毕业后又在《鸳鸯楼》、《家教》和《商界》等多部影视剧中任主要角色。

1990年出国深造。1992年在美国夺得“1992年世界亚裔小姐”和“最上镜小姐”两项桂冠。

1993年赵越回到国内，在电视剧《三国演义》扮演了孙尚香，再次走进观众视线 。

1997年在郑少秋主演的电视剧《清明上河图》中饰演李师师 。

2000年出演都晓执导的电视剧《纽约丽人》中凌风一角 。

2006年在谢霆锋主演的古龙武侠剧《大人物》中饰演流星阁阁主江曼红 。同年出演怀旧言情剧《爱有多深》 。7月出演的年代剧《范府大院》在央视播出 。同年领衔主演以复婚为题材的电视剧《我们复婚吧》 。

2007年领衔主演家庭情感剧《叫一声妈妈》 。5月在浙江横店和上海车墩拍摄年代商战剧《淞沪风云》 。2008年在军旅题材剧《大路朝天》中饰演国育尔 。

2009年在民国爱情剧《爱盛开》中饰演倾城、玉仪两个角色 。同年与丈夫佟凡合作出演情感剧《真情母子》 。2010年出演家庭情感剧《娘家的故事2》中钟爱佳一角 。

2011年5月在横店拍摄民初家族情感剧《锁梦楼》饰姨娘 。9月在都市时尚剧《踮起脚尖吻到爱》中饰演时尚圈内“女魔头”马锐 。

2012年在温情剧《生死相依》中饰演伍凤芸 。同年在蒋梦婕主演的都市时尚情感励志《一克拉梦想》中饰演刘美丽的母亲 。

2013年5月在电影《不能回忆》饰客家母亲 。随后领衔主演以抗日时期河北省东营村拥军模范吴凯素为原型改编的电视剧《冀东兵妈妈》 。同年在古装剧《天地情缘》中饰原夫人 。

2014年3月主演根据《中国作家》杂志社2009年刊发的同名纪实报告文学为蓝本改编而成的主旋律电影《大巴山的女儿》饰王瑛 。

2014年10月，参与拍摄都市轻喜剧《后妈许多多》，在剧中饰演钱金玉 。

2018年7月23日，主演的电视剧《甜蜜暴击》播出。

1996年4月，赵越出演《太平街命案》女主角，男主角是中国国家话剧院的著名演员佟凡，国家话剧院一级演员，曾获文化部颁发的“优秀青年演员表演奖”，并主持过中央电视台及北京电视台多个栏目。二人逐渐产生恋情，于1997年12月结婚。

他们合作演过夫妻、情人，在《澳门的故事》里还扮过母子。佟凡和赵越是演艺圈里出了名的恩爱夫妻，他们爱汽车、爱健身、爱旅游、爱家庭，他们对生活的激情不仅在演艺圈里传为佳话，也感染着周围的许多人。

佟凡由于经历过一次失败婚姻，一直不愿再找娱乐圈里的女性做伴侣，没想到缘分却让他和赵越走到一起。那是1996年10月，佟凡和赵越同时被《太平街命案》剧组选中。当时佟凡有些仰视赵越，因为赵越出道比较早，16岁就因饰演《蹉跎岁月》而获得“飞天奖”的“最佳女配角奖”，在1992年又获得“世界亚裔小姐”冠军。

一个月后，拍摄结束了，剧组人员各奔东西，佟凡却意外地接到赵越的电话，约他去喝咖啡。那天，佟凡正好有事就婉言谢绝了。之后，赵越又给佟凡打过几次电话，佟凡意识到赵越对他有些好感，可佟凡“一朝被蛇咬，十年怕井绳”，已在内心把娱乐圈的女孩拒之门外，所以一再谢绝赵越。佟凡心里很清楚：像赵越这样让人仰视的耀眼女明星，身边一定有数不清的、条件非常优越的男人追求，她怎么可能对自己认真呢？不到两个月，佟凡和赵越又在《军吻》剧组相遇，他们扮演一对离异夫妻。在这次近距离接触中，佟凡发现赵越非常大度，赵越曾在美国生活3年，这让她对人对事都非常宽容、豁达，尽管屡次遭到佟凡拒绝，可赵越一点也没往心里去。

过去佟凡还一直认为赵越会非常傲气，就像那些女明星一样有大腕脾气。再说，赵越身材娇小，又是家中惟一的女孩，肯定很娇气。岂料事实上赵越完全不是佟凡想像的那样。有时正在拍戏，赵越的胃疼起来，为了不影响进度，她硬是咬牙坚持。赵越从不搞特殊化，每天跟剧组里的人一起吃盒饭，而且无论拍戏拍到多晚，也不管有多累，她都没埋怨过一句。更令佟凡欣赏的是，赵越不像某些女孩那样小肚鸡肠，她只知道尽职尽责地把工作做好，从不去打听别人的事。

最让佟凡感动的是“补袜子事件”。一天，佟凡发牢骚：“不知是我穿袜子太费，还是袜子质量太差，每双新袜子只穿两天就把前面顶破了。”说者无意，听者有心。那天一回到住处，赵越就对佟凡说：“把你的袜子脱下来吧，我替你补。”佟凡愣了，有点不相信地看着赵越，心想：你还会补袜子？看佟凡站着不动，赵越又催促道：“干脆把你所有的破袜子都拿来吧。要不，新袜子没穿几天就扔掉太可惜了。”看赵越说得挺像那么回事，佟凡也就不好再推辞，回宿舍把那些穿破了的袜子全拿给赵越。赵越穿好针线，非常娴熟地补起来，而且针脚非常平整。望着赵越专注的样子，佟凡心里突然涌起一股暖流，佟凡不得不承认，娱乐圈里的女孩并不像他想像的那样可怕。曾经的顾虑被一扫而光，佟凡不再把赵越看做明星，只把她当成可爱的邻家女孩。佟凡暗暗地对自己说：“这么好的女孩，千万不能错过啊！否则，你会后悔一辈子的！”从那时开始，佟凡展开了猛烈的爱情攻势。《军吻》拍完后，佟凡和赵越确立了恋爱关系，1998年春节，佟凡终于将赵越娶回了家。

结婚后，佟凡深切地体会到赵越的可爱。有一次，他们一起去商场购物，突然，佟凡前妻打电话来说钱包丢了，因为急着要买机票，问佟凡能不能先借给她几千元。佟凡当时真怕赵越不高兴，况且他身上也没带那么多钱。佟凡正进退两难，赵越发话了：“我身上带着钱，你问问她在什么位置，马上开车给她送去。”赵越的大度令佟凡感动不已，佟凡对她更刮目相看了。佟凡特别珍惜和赵越的感情，也努力去经营婚姻。不能见面时，佟凡每天都给赵越打10多个电话，哪怕是只说一句话。每次和朋友吃过饭准备回家时，佟凡肯定先给赵越打电话：“老婆，我就往回走。等着我，我爱你！”有朋友说佟凡太肉麻，佟凡却觉得这是对妻子的尊重和爱。佟凡和赵越除了拍戏，还抽时间去健身，并参加“明星保龄球队”的活动，每天都快快乐乐的。因为身边有赵越，已经42岁的佟凡几乎变成“阳光男孩”。

夫妻俩对汽车喜爱有加。赵越说他俩开车是佟凡当司机，她在旁边坐镇指挥，她的功能是省掉了卫星定位系统。赵越很怕开快车，她在国外经历过一次车祸，车的大梁都撞坏了，旁边的女孩子缝了60针。从那次车祸后，赵越很久不敢再摸车。

佟凡买房和装修可称得上是专家了，他装修房子不但经验十足，耐心更是堪称一流。卫生间的5个水龙头是大老远从香港背回来的，房间的门窗来自德国。家具装修之前就已买齐，最早定下的是赵越看中的一张餐桌，足足在仓库里放了一年。每件家具的尺寸都预先量好，总共有十几盏灯具、造型如何、怎样与不同空间搭配，厨房虽然只有3成的利用率，却也经过精心设计，力求使用舒适、方便。

赵越夫妻俩还是运动狂，他们一天不运动就觉得像少吃了一顿饭。在电影学院上学时，佟凡每天早晨6点准时起床锻炼风雨无阻，同学都觉得不可思议。赵越找了一个同样喜欢健身的老公，如果遇到俩人同时在一个剧组拍戏那就热闹了。一次他们一起在山西拍戏，剧组的人看着他们在一个很小的场地绕着圈跑，不理解他们在干什么，都看傻了，过来围观他们。

在健身方面，佟凡喜欢做一些练力量、练肌肉的器械，而赵越就不同了，曾经在美国戴上亚裔小姐桂冠的她，非常注意保持身材。她喜欢做一些增加柔韧性的项目，尤其是仰卧起坐，一气能做130多个。不仅仅是在数量上下工夫，在质量上赵越也对自己格外挑剔，练过腹肌，练背肌，练完了背肌，还要练腰两侧的肌肉，甚至把腹肌都分成好几块来练。熟悉佟凡和赵越的人都知道，他们对游泳、健身、打保龄球都十分精通，只要不拍戏，两人几乎天天做运动。佟凡和赵越卧室外的墙上嵌着一块古董窗扇，由一盏别致的小吊灯照着，是赵越保龄球比赛第一名的奖品。说到拍戏夫妇俩都表示：接戏要考虑很多因素，不只为了挣钱而要适合自己，觉得自己状态不好就不接。

挣钱是永远没有头儿、没有底的事情，不想把自己弄得像挣钱的机器一样，不拍戏时可能会去健身、会去泰国晒太阳、休息。人要学会享受生活，要学会体味幸福，要回到生活本身。夫妻俩又规划起了未来的生活，因他们的父母都在北京，所以他们下一步想在乡下买一栋房子，再买一辆吉普车，春暖花开的时候，带着家人、朋友在周围的山上玩一玩。

1983年获得飞天奖最佳女配角奖《蹉跎岁月》。

1992年1月4日在美国大西洋城林安娜模特中心夺得“1992年世界亚裔小姐”和“最上镜小姐”两项桂冠。