刘长鹏 男，1955年4月生，江苏高邮人。硕士，毕业于江苏农学院。现任南京财经大学食品科学与工程学院生物工程系副教授。长期主讲《生物化学》、《分子生物学》等学科基础性课程和《自然科学导论》通识课程。

1985年1月, 毕业于南京农业大学生理生化专业，获农学硕士学位；

1982年1月，毕业于江苏农学院农学专业，获学士学位。

1986年9月至今，南京财经大学食品科学与工程学院任教；

1985年2月-1986年8月，华中农业大学农学系任教。

1、生物活性分子特性的研究；

2、高校教学法的研究。

1、省自然科学基金课题一项；

2、省教育厅课题二项。

"七五"期间，参与了商业部"七五"攻关项目"稻谷、大米品质标准的研究"，主要负责部分样品的采集、粘度、角质率等测定工作，该课题1991年通过鉴定，1993年获商业部科技进步三等奖；"九五"期间，主持江苏省教育科学"九五"规划重点课题"面入表示模式--高校课堂教学法的研究"，该课题现已基本完成。发表《根据直线回归分析看复合鲜味剂协同效应的影响因素》，被俄罗斯国家科技情报所主办的《摘要》第19分册《化学》摘录、《黑米及其开发利用》、《对加速开发利用我国大豆蛋白资源的思考》、《食物配方自选系统的初步开发》，其中《根据直线回归分析看复合鲜味剂协同效应的影响因素》曾被1996年的《中国科学技术文库》编委会选中。

先后发表论文约40篇，近年来发表的论文有：

1、固定化碱性蛋白酶制备麦胚降血压肽研究，吴定、刘长鹏、路桂红、 姚明兰、 鞠兴荣，食品科学, , 2009年 23期

2、麦胚凝集素分离纯化工艺研究，吴定、刘长鹏、路桂红、 鞠兴荣，中国粮油学报, 2009年 11期

3、加速氧化甲基兰测定食品中微量亚硝酸盐含量，吴定、路桂红、刘长鹏、 高瑀珑、 姚明兰，食品科学, , 2009年 16期

4、慈姑直链淀粉的分离与分子结构，王素雅、秦天仓、杨玉玲、 刘长鹏、丁男、 谢群，食品与发酵工业, 2009年 03期

5、慈菇支链淀粉的分离纯化及其分子结构研究，王素雅、曹崇江、杨玉玲、 刘长鹏、丁男、 谢群，食品科学, 2009年 09期

6、β-葡萄糖苷酶的固定化及其用于制备大豆异黄酮的研究，吴定、鞠兴荣、 刘长鹏、 高瑀珑、 路桂红，食品科学, 2009年 08期

7、固定化酶法生产小麦麦胚油操作单元研究，吴定、刘长鹏、高瑀珑、 姚明兰、 路桂红，食品科学, 2008年 08期

8、微波加热对麦胚品质稳定性研究，吴定、鞠兴荣、刘长鹏、高瑀珑、 刘常金、 路桂红、 陶婷婷，中国粮油学报, 2008年 04期

9、酶法生产速溶慈姑粉的工艺研究，王素雅、刘长鹏、 杨玉玲、 林德贵，食品与发酵工业, 2008年 04期

10、诱导少孢根霉分泌胞外β-葡萄糖苷酶条件的研究，吴定、刘常金、 刘长鹏、 高瑀珑、 姚明兰、路桂红，食品与发酵工业, 2007年 11期