章武元年（公元221年），刘备起兵伐吴，先锋从巫县击败吴将李异等，一直推进到秭归。二年（公元222年）二月，刘备亲率诸将自秭归进军至夷道县猇亭，以将军冯习为大督，张南为前部，傅肜、辅匡、赵融、廖化等各为别督，与陆逊率领的吴军相对峙。

章武二年（公元222年）闰六月，刘备被陆逊击败于猇亭，刘备收兵至马鞍山，陆逊复攻破之，刘备于夜间突围。傅肜率部力战拒后，手下兵士都死尽了，吴国将领令傅肜投降，傅肜骂道：“吴狗！怎么会有投降的汉将军！”于是战死。

陈寿《三国志》：论者嘉其父子奕世忠义。

罗贯中《三国演义》：“彝陵吴蜀大交兵，陆逊施谋用火焚。至死犹然骂吴狗，傅彤不愧汉将军。”

傅佥：季汉关中都督，后司马昭攻伐季汉，战死阳安关。

傅著：季汉亡后，没入奚官，后被司马炎赦免为庶人。

傅募：季汉亡后，亦没入奚官，后被司马炎赦免为庶人。

在小说《三国演义》中，傅肜的姓名被记为傅彤。出场于第84回，为刘备手下将领。刘备起兵伐吴，进至猇亭，以傅彤镇守江南第四营。陆逊派遣末将淳于丹率五千军来攻，傅彤领军杀出，击败淳于丹。陆逊火烧连营，刘备往西突围，傅彤等引兵接应，合兵退往马鞍山。陆逊大队人马围攻马鞍山，形势危急，傅彤奋勇断后，保护刘备退往白帝城。吴军八方包围傅彤军，吴将丁奉劝降傅彤，傅彤大骂道：“吾乃汉将，安肯降吴狗乎！”挺枪纵马，率领汉军奋力死战，不下百余合，往来冲突，不能得脱，最终呕血而死。

今四川成都南郊的武侯祠，出刘备殿东偏殿的东廊中，塑有14尊塑像，以纪念季汉一朝的文官，称文臣廊。傅肜塑像在其中排第四，塑于清道光二十九年（公元1849年）。14文臣塑像排名依次是庞统、简雍、吕凯、傅肜、费祎、董和、邓芝、陈震、蒋琬、董允、秦宓、杨洪、马良、程畿。