光绪二十七年（1901年）丁酉科考中拔贡，曾被委派为广东镇平县（现广东省蕉岭县）当县学教谕。但他看到本地黎汉民众生活贫穷，文教落后，人才缺乏，便以“母老病重”为辞不赴任，立志留在家乡兴学育才。他从设馆授徒到执教公学，从其门下出了下沙村举人叶联梓等高徒，在陵水士林中享誉非凡。

光绪末年，他奉命将创建于乾隆年间（1736～1795年）的顺湖书院，改建成陵水县顺湖高等小学堂，一直到民国初年都担任校长。不久升任陵水县劝学所所长，负责全县的学校教育。他创办的顺湖高等小学堂别具一格，不像以前的塾馆和书院那样，只教《四书》、《五经》与从股文，而是加进了新科目。他以厚薪聘请一位到日本学过新学的文昌县的教习来任教。这所学堂是当时陵水县的最高学府，各乡村的初等小学教师多数由它输送。张鸿猷不仅个人办学教书30余载，晚年还要求子孙为振兴陵水教育事业多做实事。叫其长子张逢珪创办同仁学堂，专收少数民族学生，又同教育界同仁创办陵水县师范讲习所、陵水县立中学和陵水县女子学校；他的四男张逢瑛曾任过陵水县简易师范学校两任校长；长孙张国梓曾任陵水中学校长。他一家被陵水县人誉为教育之家。