于良坤19岁（1956年）进入当时的公私合营金联火腿厂当学徒，跟许朝春师傅学金华火腿的制作技术。当年50多岁的许朝春师傅是东阳人，据说不太爱说话，跟他学技术，得自己细心看，多体会。三年学徒期间是不能随便动火腿的，否则师傅会发火。不过于良坤用心看，细心学，有些不懂的东西就去问另一位师傅厉世奎，学到的一些技艺甚至成了他的“绝活”，比如叠火腿。

现年72岁的于师傅伸出瘦瘦的手臂演示给我们看：“一只手托着火腿有皮的那一面，一只手抓着腿，腿头对齐，左右对齐，几个点都看准对准了，稳稳地放下。放下就不能再挪动或拿起来，因为师傅已经把盐放好，一移动，盐就被擦开了，那样师傅肯定要生气，因为放盐是火腿制作很重要的一项技术。”火腿叠12层而不倒，靠的就是用心二字。